Nome originale: Morcilla de verano
Origine: Spagna
Numero di porzioni: 4
Tempo di preparazione: 30 min
Criticita’: Nessuna
Ingredienti
3 grandi melanzane
100 ml di olio d’oliva
1 grossa cipolla, tritata finemente
3 cucchiai di pinoli
3 spicchi d’aglio fracassato
1/2 cucchiaino di origano secco
2 cucchiaini di aceto balsamico
2 cucchiai di origano fresco tritato
Sale, pepe nero
Preparazione
Forare le melanzane con una forchetta in modo che si ammorbidiranno e cucineranno meglio. Poi arrostirle direttamente all’interno della griglia fino a quando la pelle è bruciata e divengono morbide. Estraetele, pelatele, ponetele in due tazze con alcune gocce di succo di limone. Lasciarvele per circa 10-15 minuti. Dopo che avranno scolato l’acqua, tagliatele in piccoli pezzi con un coltello. Mettere l’olio in una padella su un mezzo a fuoco basso. Aggiungere la cipolla, i pinoli e un pizzico di sale nella padella e cuocere per 5-10 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungere l’aglio e l’origano secco e cuocere fino a quando aglio, cipolle e pinoli assumono un colore giallo-marrone. Aggiungere le melanzane cotte al tegame con pepe nero e aumentare leggermente la fiamma e mescolare per qualche minuto. Incorporare l’aceto e metà della origano fresco e cuocere per ancora un minuto. Servire spargendo il rimanente origano fresco.