Nome originale: Parmigiana di melanzane al forno
Origine: Italia
Numero di porzioni: 4
Tempo di preparazione: 75 min
Criticita’: Non adatta per vegani e allergici al lattosio
Ingredienti
4 melanzane grandi rotonde
700 ml di passata di pomodoro
250 gr di mozzarella tagliata in fettine sottili
2 spicchi di aglio, grattugiati o ridotti a polpa
6 foglie di basilico
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
200 ml di olio di oliva
1 cucchiaino di sale
Preparazione
Preriscaldate il forno fino a 220 C. Tagliate le melanzane in fettine sottili, e spalmate circa 100 ml di olio di oliva su entrambi i lati. Mettete le melanzane in un vassoio da forno sopra un foglio di carta da forno. Cospargetele con mezzo cucchiaino di sale e cucinatele nel forno per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro: riscaldate i rimanenti 100 ml di olio di oliva in una padella, aggiungete l’aglio e mescolate per circa 2-3 minuti. Aggiungete alla salsa di pomodoro mezzo cucchiaino di sale e cucinatela a fuoco medio per circa 10 minuti. Dopo aver rimosso la salsa dal fuoco aggiungete le foglie di basilico alla salsa.
Ora prendete un vassoio rettangolare di circa 24 cm x 36 cm e cospargete le sue pareti interne con dell’olio di oliva. Mettete nell’ordine uno strato di melanzane, uno strato di salsa di pomodoro ed uno strato di mozzarella. Quando aggiungete la mozzarella, cospargetela anche con il parmigiano reggiano. Continuate a creare strati nell’ordine descritto avendo cura di lasciare l’ultimo strato di salsa si pomodoro cosparso di parmigiano.
Cucinate in forno per 25-30 minuti a 200 C.