Nome originale: Crescione alle erbette
Origine: Italia
Numero di porzioni: 4
Tempo di preparazione: 60 min
Criticita’: Non adatto per celiaci
Ingredienti
Per l’impasto (per 12 crescioni):
1 kg di farina 0 per la piadina
150 ml di olio di mais
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di lievito secco istantaneo (è possibile anche utilizzare bicarbonato di sodio)
400 ml di acqua calda (ma non bollente!)
Per il ripieno:
750 gr di spinaci, lavati
750 gr di piccole bietole, lavate
2 spicchi di aglio, grattugiati finemente o schiacciati
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero
100 ml di olio di oliva
Preparazione
Impasto:
Fare una piccola collina di farina mescolata con il sale e il lievito secco, aprire un buco nel mezzo, aggiungere l’olio di mais e iniziare lentamente ad aggiungere acqua calda. Iniziare ad impastare e aggiungere acqua se necessario, fino a quando diventa una pasta elastica e morbida come un lobo dell’orecchio. Per almeno 30 minuti lasciare riposare in una ciotola coperta con un panno umido.
Nel frattempo, preparate il ripieno: Mettere gli spinaci e bietole in una grande pentola con un bicchiere d’acqua. Cuocere con pentola coperta a fuoco medio. Dopo circa 5-7 minuti, toglierli dal fuoco e scolarli molto bene, spremendoli con le mani. Tagliare gli spinaci e le bietole spremuti, in piccoli pezzi.
Scaldare l’olio in una grande padella, aggiungere l’aglio e mescolare per 2-3 minuti. Quindi aggiungere il composto di spinaci e bietole, preparato insieme con sale e pepe, nella padella, e mescolare per altri 5 minuti. Il vostro ripieno del crescione è pronto, e si può lasciare da parte a raffreddare.
Crescione:
Dividere l’impasto in 12 palline. Per ogni palla, usare il mattarello per estendere la pasta e farle assumere una forma ellittica. Mettere il ripieno su una metà della superficie e ripiegare l’altra metà sulla parte superiore in modo che diventi quasi un semicerchio. Utilizzare una forchetta per chiudere bene i bordi. Per cucinare, utilizzare una padella preriscaldata pesante di ferro (o una piastra per piadina), a calore medio. Fate la stessa cosa per tutte le palle! Buona fortuna con questo lavoro!
Prima di servire, tagliare i crescioni in 6-8 pezzi.