Nome originale: Kalamaria gemista me ryzi
Origine: Grecia
Numero di porzioni: 6
Tempo di preparazione: 90 min
Criticita’: Non adatto per vegetariani e vegani
Ingredienti
olio d’oliva
1 grossa cipolla
2 grandi cucchiai di aneto tritato (o timo fresco)
½ cucchiaino noce moscato
sale
1 kg di calamari piccole-medie dimensioni
2 cipolle fresche
2 bicchieri di riso
2 cucchiai di prugne tagliate finemente (sì, prugne)
succo di un limone
Pepe
Preparazione
Lavare i calamari. Rimuovere la membrana interna centrale (se non si sa come farlo, chiedete all’uomo dei 7 mari: Gianpiero). Dopo aver rimosso la parte sottile (i “baffi”), tritarli finemente e metterli in una ciotola con le cipolle fresche, l’aneto, il riso, le prugne, l’olio d’oliva, la noce moscato, un po ‘di sale e pepe. Questo è il vostro riempimento. Riempire i calamari con questo mix e chiuderli con uno stuzzicadenti. Metterli in una pentola, aggiungete l’acqua in modo che siano coperti e bollirli a fuoco basso per 30-40 minuti. Poi metterli in una teglia da forno, aggiungere il succo di limone e metterli in forno per 20 minuti a 150 ° C fino a quando sono ben rossi in cima.