Nome originale: Kalamari Svismeno me ouzo
Origine: Grecia
Numero di porzioni: 5
Tempo di preparazione: 60 min
Criticita’: Non adatto per vegetariani, vegani e allergici al lattosio
Ingredienti
Calamari
1 kg di calamari, puliti
400 gr di pomodorini
3 spicchi di aglio
olio extravergine d’oliva
prezzemolo tagliato finemente
100 ml di Ouzo (o sostituirlo con rakı turco)
Purè di patate
500 gr di patate
120 ml di latte tiepido
2 cucchiai di burro freddo
sale
noce moscata
Preparazione
Preparazione del letto di pure’: Lessare le patate (circa 35 – 40 minuti, a seconda delle loro dimensioni), sbucciarle e passarle al robot da cucina. Mettere la purea in una pentola a fuoco medio e mescolare fino a quando non si asciuga, quindi aggiungere il burro freddo. Infine, aggiungere il latte lentamente, mentre si mescola, poi il sale e la noce moscata.
Preparazione dei calamari: riscaldare a fuoco medio in una padella l’olio e aggiungere l’aglio e il prezzemolo. Aggiungere i pomodori e calamari. Dopo 5 minuti versare il rakı nella padella e cuocere per altri 4-5 minuti. Servire caldo sopra il pure’ di patate.