Nome originale: Cerkez tavugu
Origine: Turchia, Caucaso
Numero di porzioni: 4
Tempo di preparazione: 60 min
Criticita’: Non adatto per vegetariani, vegani e celiaci
Ingredienti
2 cosce di pollo + 2 anche di pollo
3-4 spicchi d’aglio schiacciati,
1 bicchiere di noci, ridotte in pezzi molto piccoli
4 fette di pane raffermo
2 cucchiai di olio di mais
½ cucchiaino di peperoncino
½ cucchiaino di isot (peperoncino curdo)
½ cucchiaino di pepe nero
sale
Preparazione
Mettere le cosce di pollo e le anche in una pentola di medie dimensioni e coprire con acqua salata. Cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio fino a quando sono ben cotte. Rimuovere la carne e mantenere il brodo di pollo.
Per il pane, rimuovere la parte esterna e immergere il resto nel brodo di pollo. Estrarlo, spremere con i palmi delle mani e porlo in una grande ciotola. Quindi rimuovere le ossa dalla carne di pollo, tagliare la carne di pollo in pezzi molto piccoli e aggiungere nella ciotola con il pepe e l’aglio. Mescolare molto bene con una forchetta per ottenere una consistenza uniforme. Aggiungere le noci e mescolare ancora. Se il composto è troppo asciutto, aggiungere lentamente e mescolare un po ‘di brodo di pollo con un cucchiaio fino a quando diviene morbido.
Mettere su un piatto di servizio e dare forma con una forchetta. Scaldare l’olio di mais in una piccola padella e aggiungere il peperoncino e l’isot. Quando l’olio inizia a soffriggere, spegnere il fuoco e versare sopra il pollo.