Nome originale: Mualle
Origine: Turchia
Numero di porzioni: 5
Tempo di preparazione: 90 min
Criticita’: Nessuna
Ingredienti
700 gr di melanzane
170 gr lenticchie verdi
100 ml di olio d’oliva
1 grossa cipolla tritata
4 spicchi d’aglio, tritati
4 pomodorini Piccadilly a dadini
2 peperoni verdi (friggitelli), tritati
2 cucchiai di menta fresca tritata (circa 5 gr)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (Mutti triplo concentrato)
1 cucchiaino di pasta di pepe turco
½ cucchiaino di peperoncino tritato
50 ml salsa di melograno turco (si può anche sostituire con aceto balsamico)
2 cucchiaini di sale
Preparazione
Tagliare le melanzane in forme rettangolari, circa 5×7 cm di superficie e il 1 cm di altezza. Mettere i pezzi su un grande vassoio e cospargerli di sale. Lasciare riposare per 1 ora.
Nel frattempo, mettere le lenticchie verdi in una piccola pentola, aggiungere acqua fino a 5 cm sopra le lenticchie. Cuocere fino a quando non diventano morbide e scolarle.
In una ciotola preparare la miscela piccante: mescolare cipolla, aglio, pomodori, peperoni verdi, menta fresca, concentrato di pomodoro, pasta di pepe, peperoncino e 2 cucchiaini di sale.
Quando è passata un’ora, lavare le melanzane e scolarle bene con l’aiuto di un panno da cucina. Prendere una pentola abbastanza grande, ungerla con 2 cucchiai di olio d’oliva. Prendere 1/3 della miscela piccante preparata, stenderla sul fondo della pentola. Fare uno strato con metà delle melanzane, poi sulla parte superiore di melanzane fare un altro strato con metà delle lenticchie. Mettere di nuovo 1/3 della miscela piccante e ripetere con gli strati di melanzane e lenticchie. In cima aggiungere il restante 1/3 della miscela piccante e versare l’olio rimanente. Infine versare la salsa di melograno sulla parte superiore. Mettere la pentola sul fuoco quando inizia a bollire, ridurre la fiamma al livello più basso e fare cuocere per circa 1 ora coperto, fino a quando le melanzane diventano molto morbide.