Nome originale: Kisir
Origine: Turchia
Numero di porzioni: 4
Tempo di preparazione: 45 min
Criticita’: Non adatta a celiaci
Ingredienti
Burgur fine, 250 gr
Acqua bollente, 300 ml
Prezzemolo, 50 gr, tritato fine
Cipolotti freschi, 50 gr, tritati fine
Menta fresca, 25 gr, foglie tagliate fine
Insalata gentilina, 100 gr, tritata in strisce di 1 cm
1 cipolla grande, tritata fine
Olio di oliva, 100 ml
Passata di pomodoro triplo concentrato (Mutti), 2 cucchiai
Passata di peperoni concentrata (salça turca), 2 cucchiai
Succo di 1 limone
Salsa di melagrano, 2 cucchiai
pomodori medi, 2, tagliati in cubetti di 1 cm
cetriolo, 1, tagliato in cubetti di 1 cm
Pimento (yenibahar), 1 cucchiaino
Cumino in polvere, 1 cucchiaino
Pepe, ½ cucchiaino
Isot (peperoncino kurdo), 1 cucchiaio
Sale quanto basta
Preparazione
Mettete il bulgur fine in una ciotola grande, bagnatelo con l’acqua bollente, mescolate un paio di volte e coprite con un coperchio o pellicola. Lasciatelo a riposare così per al meno 20 minuti.
In un’altra ciotola mischiate il prezzemolo, i cipolotti, menta, insalata gentilina, pomodori e cetriolo.
Nel frattempo soffrite la cipolla in una padella con olio di oliva. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete la passata di pomodoro e la passata di peperoni e cuocete tutto per 5 minuti. Lasciatelo a raffreddare per un po’.
Prendete la ciotola di bulgur, aggiungete la cipolla soffritta, il succo di limone, la salsa di melograno, spezie e sale. Mescolate tutto per bene per 5 minuti. Alla fine aggiungete anche gli ingredienti dell’altra ciotola (verdure fresche), mescolate tutto per un paio di volte e il vostro kisir è pronto!