Nome originale: Borek
Origine: Turchia
Numero di porzioni: 4
Tempo di preparazione: 60 min
Criticita’: Non adatto per vegani, celiaci e allergici al lattosio
Ingredienti
3 fogli di yufka (pasta sfoglia fillo turca)
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
½ bicchiere di yogurt
½ bicchiere d’acqua
2 uova
1 cucchiaino di semi di sesamo
Ripieno di Spinaci:
300 gr di spinaci tagliati in pezzi da 1-2 cm
250 gr di feta sbriciolata
1 cipolla di media dimensione, tritata
1 porro, ben tritato
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino isot (peperoncino curdo), sale se necessario
Preparazione
Preparare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti del ripieno e metterlo da parte. Ora possiamo passare agli ingredienti principali. Mantenere un tuorlo d’uovo a parte. In una ciotola, rimescolare il resto delle uova, l’olio d’oliva, lo yogurt e l’acqua. Questa miscela liquida andrà posta tra gli strati della sfoglia, e completerà il riempimento.
Preriscaldare il forno a 180 C (senza ventilatore). Ungere la teglia da forno o utilizzare carta da forno. Posizionare il primo foglio della pasta nel cassetto e diffondere 3-4 cucchiai di mix liquido sulla parte superiore in modo che tutte le parti vengano impregnate. Piegare il resto della pasta dalla parte impregnata e mettere la metà del ripieno sopra di essa. Quindi lavorare con il secondo foglio nello stesso modo: prima posizionarlo sopra il ripieno che si è appena messo, poi bagnare con la miscela liquida, ripiegare le parti eccessive e mettere il resto del ripieno. Infine porre in cima l’ultimo foglio nello stesso modo. Ora sulla superficie spazzolare il tuorlo d’uovo che si è tenuto a parte e cospargere i semi di sesamo. Prima di metterlo in forno, tagliarlo in quadrati. Cuocere in forno fino a doratura, circa per 25 – 30 minuti.