Nome originale: Falafel
Origine: Medio Oriente
Numero di porzioni: 4
Tempo di preparazione: 60 min
Criticita’: Non adatto per celiaci
Ingredienti
300 gr ceci secchi (messi in acqua con ½ cucchiaino di bicarbonato per almeno 24 ore)
1 cipolla grande
6 spicchi di aglio
25 gr prezzemolo
15 gr coriandolo fresco
1 cucchiaino yeni bahar
1 cucchiaino cumino in polvere
2 cucchiaino coriandolo in polvere
½ cucchiaino peperoncino
½ cucchiaino pepe
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio farina
1 cucchiaio pan grattato
½ cucchiaino bicarbonato
½ cucchiaino lievito in polvere
olio di mais per friggere (deve essere almeno 3 dita in padella)
Preparazione
Notate che i ceci devono essere solo bagnati non cotti. Tagliate la cipolla in pezzi grandi. Mettete tutti gli ingredienti (tranne l’olio) in frullatore. Se non ci stanno tutto insieme, si puo’ fare in due parti. Frullate tutto fino a che l’impasto e’ completamente cremoso e omogeneo. Lasciate l’impasto a riposare per mezz’ora. Preparate palline un po’ meno grande di una noce e appiattitele un po’. Lasciatele a riposare per un altro 15 minuti. Riscaldate olio ad una temperatura molto alta con la fiamma media-alta. Friggete al massimo 6 palline ad una volta fino a che diventano marroni. Mettete le palline fritte su tovaglioli di carta tale che l’olio eccessivo viene asciutto. Decorate i falafel con la salsa humus.