Ingredienti per crepes
4 uova
360 ml di latte
240 ml di acqua
6 cucchiai di burro, sciolto
½ cucchiaino di sale
280 gr di farina
Ingredienti per il ripieno di carne
500 gr di manzo, bollito
1 cucchiaino di burro
1 cipolla, tritata finemente
3 uova sode, tritate finemente
sale e pepe
Ingredienti per il ripieno vegetariano
500 gr di funghi, tritati finemente
1 cucchiaino di burro
1 cipolla, tritata finemente
3 uova sode, tritate finemente
sale e pepe
olio di mais, per cucinare le crepes
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti per le crepes, le uova, il latte, l’acqua, il burro, il sale e la farina in una ciotola e mescolate usando una frusta fino a che non siano ben combinati. Mettere in frigorifero e raffreddare per almeno 30 minuti.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Spargete un po’ di olio sulla padella. Versate circa 60 ml di crepes nella padella calda e agitare leggermente finché il liquido non si distribuisce uniformemente nella padella. Cuocete per circa un minuto, fino a quando diventa leggermente dorato, capovolgere la crêpe e cuocere per altri 30 secondi sul secondo lato. Continuate con il resto, posizionate le crepes su un piatto rotondo. Teneteli avvolti in un foglio di alluminio. Ciò impedirà che i bordi delle crepes diventino duri.
Preparazione del ripieno vegetariano: sciogliete il burro in una padella, aggiungere la cipolla, condire con sale e pepe, cuocere fino a quando le cipolle non saranno teneri e leggermente dorate. Aggiungete i funghi e continuate la cottura per circa 5 minuti a fuoco alto fino a quando i funghi non sono drenati. Togliete dal fuoco la padella e mescolate con le uova.
Preparazione del ripieno di carne: preparate le cipolle allo stesso modo della versione vegetariano. Rimuovete le cipolle dal fuoco. Tagliate la carne cotta in pezzi molto piccoli. Aggiungete la carne e le uova alla miscela.
Fate rotoli con ripieno di carne e ripieno vegetariano: prendete i lati della crepe a sinistra e a destra e piegateli sopra i bordi del ripieno. Prendete la parte inferiore della crepe e portatela sui lati ripiegati. Rotolate la crepe intorno al ripieno.
Scaldate ½ cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete le crepes. Cuocetele fino a doratura su entrambi i lati.