Nome originale: Nasi Kuning
Origine: Indonesia
Numero di porzioni: 10
Tempo di preparazione: 60 min
Criticita’: Nessuna
Ingredienti
4 cucchiaini di polvere di curcuma
2 cucchiaini di sale
600 ml di acqua calda
600 ml di latte di cocco non zuccherato
6 foglie di alloro
Scorze di 1 lime grattugiato
Succo di 1/2 lime
10-12 foglie di basilico
10-12 foglie di curry (opzionale)
800 gr di riso basmati
2 scalogni o cipolle di Tropea saltate per guarnire
Preparazione
Lavare il riso per molte volte fino a quando l’acqua di lavaggio diventa totalmente trasparente. Risciacquare e mettere da parte. Sciogliere la curcuma e il sale in 400ml di acqua calda. In una grande pentola, portare il latte di cocco, le foglie di alloro, la buccia di lime grattugiata e le foglie di basilico ad ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a medio-basso. Aggiungere la curcuma all’acqua. Aggiungere il riso nella pentola e portare a ebollizione, mescolando ogni tanto. Aggiungere il succo di lime, ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere fino a quando la parte liquida viene totalmente assorbito e il riso è tenero. Se il riso è ancora duro, fare un intero nel centro del piatto, aggiungere un po ‘d’acqua bollita e cuocere ancora qualche minuto. Si noti che, al fine di ottenere bei chicchi di riso separati, non si dovrebbe mescolare mentre viene cotto. Lasciare che il riso si freddi per 10-15 minuti e, prima di servire, guarnire con scalogno saltati o cipolle.