Nome originale: Chukkandar tikki
Origine: India
Numero di porzioni: 4
Tempo di preparazione: 60 min
Criticita’: Non adatta a celiaci
Ingredienti
Rapa rossa fresca, 0.5 kg, grattugiata
Patate, 0.25 kg, sbucciate e tagliate in pezzi grossi
Sale, 1 cucchiaino
Zenzero fresco, 1 cucchiaino, grattugiato fine
Aglio, 2 spicchi, grattugiato fine
Coriandolo in polvere, 1 cucchiaino
Garam mashala, ½ cucchiaino
Succo di ½ lime
Semolina, 100 gr
Pangrattato, 50 gr (se serve)
Farina, 1 cucchiaio
Acqua, 200 ml
Olio di mais, 100 ml
Preparazione
Mettete le patate in una pentola e lessatele. Nel frattempo aggiungete il sale alla rapa grattugiata e lasciatela a riposare per 10-15 minuti. Quando le patate sono pronte, schiacciatele con una forchetta.
Stringete bene la rapa grattugiata per togliere l’acqua eccessiva e tenere la consistenza compatta. Mettete la rapa, patate lessate e schiacciate, l’aglio, lo zenzero, spezie e succo di lime in una ciotola e impastate bene con le mani. Se la consistenza non è abbastanza compatta, potete aggiungere un po’ di pangrattato. Fate le polpette schiacciate.
Mescolate 1 cucchiaio di farina con 200 ml di acqua. Spalmate questa mistura sulle polpette in due lati e coprite le polpette con semolino alla fine.
Mettete poco olio di mais sulla padella. Quando olio è caldo, cominciate a cuocere le polpette in due lati: per ogni lato 2 minuti.