Nome originale: Bhindi
Origine: India
Numero di porzioni: 4
Tempo di preparazione: 40 min
Criticita’: Nessuna
Ingredienti
500 gr okra
2 spicchi d’aglio, tritati
1 grande cucchiaio di zenzero tritato
4 pomodori di media grandezza tagliati a grosse fette
2 peperoncini verdi freschi tritati finemente
10 cucchiaini di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di garam mashala
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di senape
½ cucchiaino di curcuma in polvere
½ cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di sale
½ bicchiere di olio d’oliva
¼ mazzetto di prezzemolo tritato finemente, da mettere in cima.
Preparazione
Mescolare tutte le spezie (coriandolo, garam mashala, semi di cumino, semi di senape, polvere di curcuma, pepe) insieme con il sale. Tagliare la testa di ogni okra e fare un taglio in lunghezza sulla okra in modo da potervi porre dentro la miscela di spezie. Friggere aglio, zenzero e peperoncino in una padella con olio d’oliva. Aggiungere le okra, mescolare un po’, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, poi coprire la padella e cuocere le okra a fuoco basso. Tenere d’occhio in modo che non bruci; in caso diventi troppo secco o si inizi a bruciare, aggiungere acqua in piccole quantità. Dopo 20 minuti aggiungere i pomodori, cuocere fino a quando le okra diventano molto morbide e i anche pomodori sono ben cotti. Decorare con il prezzemolo.