Nome originale: Mercimek Koftesi
Origine: Turchia
Numero di porzioni: 6 (circa 30 polpette)
Tempo di preparazione: 70 min
Criticita’: Non adatta a celiaci
Ingredienti
1 bicchiere di lenticchie rosse (come sostituto, anche lenticchie verdi vanno bene)
1 bicchiere di bulgur fine (come sostituto, anche couscous va bene)
1 cipolla tritata fine
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di peperoni rossi (se non c’è’: si può’ prepararlo cuocendo peperoni rossi frullati oppure si può’ usare un altro cucchiaio di concentrato di pomodoro)
1/2 cucchiaino di cumino macinato (come sostituto, anche coriandolo macinato va bene)
1/2 cucchiaino di pimento (come sostituto, anche noce moscata va bene)
1/4 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di peperoncino (si può’ fare meno o più’ piccante, dipende dal gusto)
sale
olio di oliva extravergine
Succo di ½ limone
1 mazzo di prezzemolo tritato fine
Preparazione
Bollire le lenticchie con 2 ½ bicchieri di acqua per circa 30 – 40 minuti. Quando le lenticchie diventano totalmente dissolte, togliere dal fornello e subito aggiungere il bulgur, mescolare bene, poi lasciarlo coperto per circa 20 minuti. Nel frattempo soffriggere la cipolla fino a che diventa dorata, aggiungere i concentrati alla cipolla, cuocere per altri 5 minuti.
Quando sia il bulgur che la cipolla si raffreddano, mescolare tutti e due con le spezie, succo di limone e sale. Alla fine mettere prezzemolo e per servire fare le polpette.
La ricetta risulta in circa 30 polpette.