Nome originale: Palak Murgh
Origine: Pakistan
Numero di porzioni: 3
Tempo di preparazione: 60 min
Criticita’: Non adatto per vegetariani, vegani e allergici al lattosio
Ingredienti
Pollo:
Spinaci, 400 gr, tagliati fine a mano
Polpa di pomodoro, 4 cucchiai
Aglio, 4 spicchi, grattugiato fine
Zenzero fresco, 1 cucchiaio, grattugiato fine
Peperoncino verde, 2, tritato fine
Cipolla media, 1, tritata fine
Cosce di pollo disossato, 500 gr, tolte parti grasse, tagliate in cubetti di 3 cm
Curry, 1 cucchiaino
Curcuma, 1 cucchiaino
Coriandolo in polvere, 1 cucchiaino
Garam mashala, 1 cucchiaio
Fieno greco, 3 cucchiai
Semi di cumino, 1 cucchiaino
Chiodi di garofano, 4
Cardamomo, 4
Bastoncino di cannella, 3 cm
Foglia di alloro, 1
Yogurt naturale, 3 cucchiai
Olio di oliva, 100 ml
Sale quanto basta
Riso:
Riso basmati, 250 gr, ben lavato
4 cardamomo
8 chiodi di garofano
1 bastoncino di cannella, 3cm
Sale quanto basta
Preparazione
Marinatura del pollo:
Prendete una ciotola grande e mischiate il pollo con curry, curcuma, coriandolo, garam mashala, yogurt, meta dello zenzero e meta dell’aglio. Coprite la ciotola con pellicola e lasciate il pollo marinato in frigo a riposare per al meno mezza ora.
Cottura del pollo:
Nel frattempo, prendete semi di cumino, chiodi di garofano, cardamomo e bastoncino di cannella in un mortaio, aggiungete un pizzico di sale e pestateli per 3-5 minuti fino a che si spezzano un po’.
Prendete una padella grande, aggiungete olio, cipolla, peperoncino verde, spezie spezzate (quelle pestate in mortaio), alloro, l’altra meta dello zenzero e l’altra meta dell’aglio. Soffriggete tutto per circa 5 minuti. Aggiungete il pollo insieme con la sua marinatura, mescolate tutto e cuocetelo per circa 15 minuti. Aggiungete spinaci e pomodoro, aggiustate il sale e cuocete per circa 15 minuti fino a quando il pollo diventa ben cotto. Prima di spegnere il fuoco, aggiungete il fieno greco e cuocete per altri 5 minuti.
Servite il Palak Murgh con riso basmati.
Riso:
Lessate il riso basmati in abbondante acqua insieme con le spezie. Una volta il riso è cotto, scolatelo e lasciatelo da parte coperto con un po’ di carta di cucina.
Attenzione: aggiungete il sale solo quando comincia a bollire l’acqua. Non fatelo troppo salato perché il pollo sarà già molto saporito.