Nome originale: Mille e una notte nei monti
Origine: Fusion
Numero di porzioni: 8
Tempo di preparazione: 150 min
Criticita’: Non adatto per vegetariani e vegani
Ingredienti
– 1 kg di carne di cervo a dadini
– 3 spicchi d’aglio tritato
– 1 cipolla di medie dimensioni tritata
– ½ lattina di salsa di pomodoro
– 1.5 cucchiaino di pepe nero a terra
– 1 piccolo cucchiaio di cannella
– 3 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 500gr ocra
– sale
– 1.5 bicchiere di olio extra vergine di oliva
– 1.5 bicchiere di vino rosso
– 1 cucchiaio di aceto
Preparazione
– In una ampia padella, saltare l’aglio e la cipolla con 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
– Aggiungere la carne e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando costantemente
– Aggiungere 1,5 bicchiere di vino rosso, il sale e le spezie
– Coprire il tegame e diminuire il calore al minimo, mescolare ogni 10 minuti, controllando la salsa e aggiungendo acqua in caso di necessità, aggiungere anche la salsa di pomodoro
– Lasciate cuocere per 2 ore circa.
– Aggiungere l’ocra, mescolare e lasciare cuocere per altri 30 minuti,
– Aggiungere 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva, il prezzemolo e lasciate riposare per 30 minuti.
Ocra:
– Lavare le verdure, aggiungere un po ‘di aceto e il sale, e lasciare per 30-35 minuti
– Tagliare le punte dell’ocra rimuovendo solo le parti piu’ dure
– Su una padella a parte, mettere olio d’oliva e cuocere l’ocra per 15 min
Aggiungere al tegame la carne e mescolare bene
Buon appetito!