Nome originale: Spinaci di formaggio
Origine: Fusion
Numero di porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 min
Criticita’: Nessuna
Ingredienti
140 gr anacardi, messi in acqua almeno 6 ore
Succo di 1 1/2 limoni
60 ml di olio d’oliva
1 scalogno o cipolla di Tropea, tritato
1 spicchio d’aglio, tritato
40 gr pomodori secchi, tritati
1 pizzico di sale marino 1
150 gr di spinaci
Preparazione
Scolare gli anacardi e porli nel robot da cucina. Aggiungere il succo di limone e l’olio d’oliva. Macinarli fino a che diventa una crema. Aggiungere lo scalogno e l’aglio. Macinarli fino a che siano ben amalgamati. Aggiungere metà spinaci. Continuare a macinare fino a quando gli spinaci si sono ben amalgamati. Rimuovere il composto dal frullatore. Tritare a mano gli spinaci rimanenti e inserirli insieme ai pomodori secchi tritati nella miscela. Si può servire con crackers o pane.