Nome originale: Nastri di carote
Origine: Fusion
Numero di porzioni: 4
Tempo di preparazione: 40 min
Criticita’: Nessuna
Ingredienti
Condimento:
100 gr di anacardi, messi a bagno per due ore, sciacquati e scolati
240 ml di acqua
Succo di 1 lime
1 cucchiaino di cumino in polvere
2 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
2-3 cm di zenzero fresco, pelato e tritato grossolanamente
1/8 cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di pepe macinato fresco
Insalata:
5 carote (tagliata in lunghe fette sottili con l’affettatrice a spirale)
4 scalogni o cipolle di Tropea, tagliati a fettine sottili
20 gr di cocco secco grattugiato (non il tipo zuccherato; andra’ sparso sulla parte superiore)
10 gr di prezzemolo tritato (da spargere sulla parte superiore)
condimento (ricetta di cui sopra)
Preparazione
Condimento:
Mettere tutti gli ingredienti tranne l’aglio e lo zenzero nel frullatore ad alta velocità. Amalgamare bene. Aggiungere l’aglio tritato e lo zenzero al frullatore. Mescolare fino a quando tutto e’ ben amalgamato.
Insalata:
Per ottenere le fettine di carote, basta usare il pelapatate vegetariano o una taglierina a spirale. Mettere insieme le carote e lo scalogno. Versare il condimento sopra la miscela di carote e mescolare per combinare. Mettere un po ‘di insalata di carote su un piatto e guarnire con cocco essiccato e prezzemolo