Nome originale: Patatesli gubate
Origine: Turchia
Numero di porzioni: 8
Tempo di preparazione: 90 min
Criticita’: Non adatto per vegani, celiaci e allergici al lattosio
Ingredienti
Impasto:
500 ml di latte caldo
2 uova (solo i bianchi per l’impasto; i tuorli vengono utilizzati per mettere in cima al dolce)
1 confezione di lievito istantaneo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaino di sale
700 gr di farina
Riempimento:
4-5 patate di medie dimensioni (bollite e rotte con una forchetta)
1 cipolla di medie dimensioni tritata finemente
1 cucchiaino di pasta di pepe turco
5-6 sorgenti di prezzemolo, tritato finemente
½ cucchiaino di yenibahar (mix di spezie turco)
sale
pepe nero appena macinato
¼ di cucchiaino di peperoncino tritato
Per mettere tra gli strati di impasto:
250 gr di burro, fuso
Per cospargere i pasticcini prima di mettere in forno:
1 cucchiaino di semi di sesamo
Preparazione
Lavorate l’impasto mescolando tutti gli ingredienti per 5 minuti. Mettere da parte per far lievitare per 30 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno: saltare in una padella la cipolla con un po’ di olio d’oliva fino a quando diventa gialla e leggermente trasparente, aggiungere il concentrato di pepe turca, mescolare bene. In seguito aggiungere le patate bollite e schiacciarle insieme con sale, il pepe nero e lo yenibahar. Mescolare per alcuni minuti e togliere dal fuoco. Infine aggiungete il prezzemolo fresco e il ripieno è pronto.
La preparazione delle paste è mostrata nella foto. Prendere la pasta lievitata e dividerla in 9 palle. Prendere 3 gruppi di 3 palline. Per ogni palla, stendere la pasta con l’aiuto di un matterello e mettere il burro fuso sulla parte superiore. Mettere 3 fogli di pasta uno sopra l’altro e arrotolare per formare un cilindro. Mettere i cilindri in frigo per mezz’ora in modo che il burro all’interno si risolidifichi. Nel frattempo, preparare il forno a 200 C.
Quando si estrae i cilindri dal frigo, si può iniziare a lavorare sui dolci. Tagliare pezzi di 2-3 cm dai cilindri e allargare un po ‘ogni pezzo; qui si può anche usare semplicemente le mani al posto del mattarello, come si desidera. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro e chiuderlo in una forma triangolare e metterlo sul vassoio del forno (unta con olio o burro). Spazzolare i tuorli d’uovo sulle paste, cospargere i semi di sesamo sulla parte superiore e cuocere in forno a 200 ° C fino a quando divengono dorati.