Nome originale: Channa pulao
Origine: India
Numero di porzioni: 5
Tempo di preparazione: 40 min
Criticita’: Nessuna
Ingredienti
2 bicchieri di ceci interi (bollito)
400 gr di riso imbevuto per circa 30 minuti
¾ bicchiere di olio di mais
1 cipolla grande taglia a fette
2 grandi cucchiai di zenzero tritati
5 spicchi di aglio tritati
2 cucchiaini di semi di cumino interi
12 semi di pepe nero
12 chiodi di garofano
2 cardamomi neri
1 piccola stecca di cannella
sale (regolare a piacere)
Preparazione
Prendere i ceci, scolarli e metterli da parte. In una padella, scaldare l’olio e aggiungere le cipolle. Soffriggere fino a che non iniziano a diventare marrone. Aggiungere lo zenzero, l’aglio, i semi di cumino, i semi di pepe nero, i chiodi di garofano, il cardamomo, la cannella e il sale insieme con 1 bicchiere d’acqua. Mescolare bene e lasciare che l’acqua si asciughi. Aggiungere i ceci e il riso precedentemente messo in acqua. Aggiungere acqua in modo che raggiunga circa un 1½ cm sopra il livello del riso.
Coprire e una volta che l’acqua inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando si asciuga l’acqua e il riso e ceci sono teneri (il piatto deve essere sempre coperto). Ridurre il calore al minimo, cuocere nel loro vapore per altri 5 minuti e rimuovere.