Nome originale: Ghormeh gosht
Origine: Afghanistan
Numero di porzioni: 8
Tempo di preparazione: 60 min
Criticita’: Non adatta a vegetariani e vegani
Ingredienti
2 cipolle grosse tagliate a cubetti di 1 cm
700 g di passata di pomodori
1 kg di carne di manzo tagliata a cubetti di 2-3 cm
1 kg di riso basmati lavato
400 ml di olio di semi di mais (200 per lo stufato + 200 per il riso)
½ cucchiaino di chili in polvere
2 cucchiai grandi di sale (per il riso)
1 cucchiaio di sale (per lo stufato)
Preparazione
Versare 2 litri d’acqua in una grande pentola e metterla a scaldare a fuoco alto. Quando comincia a bollire, aggiungere il sale ed il riso, e cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti. Quando il riso è cotto, scolare l’acqua rimasta, aggiungere al riso 200 ml di olio fritto, e mescolare il tutto. Il riso è pronto; per il momento va messo da parte.
Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio-alto fino a che l’olio diventa caldo. Aggiungere la carne e mescolare di tanto in tanto per altri 5 minuti, finché la cipolla diventa trasparente. Aggiungere la polvere di chili, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Alla fine, aggiungere la passata di pomodoro e il sale. Cuocere per 30-45 minuti a fuoco medio. Assaggiare e aggiustare il sale se necessario.
Servire lo stufato sopra il riso.