Nome originale: Jamweli
Origine: Gambia
Numero di porzioni: 8
Tempo di preparazione: 90 min
Criticita’: non adatto per vegetariani e vegani
Ingredienti
1 kg carne di montone (o agnello) tagliata a cubetti
2 pomodori medi tagliati a spicchi
1 cipolla grande tritata finemente
2 spicchi d’aglio, grattugiati o tritati finemente
1 melanzana grande rotonda, tagliata a cubetti di 2 cm
2 grandi patate sbucciate e tagliate a cubetti di 2 cm
1 manioca grande (cassava), sbucciata e tagliata a cubetti di 2 cm
100 ml olio d’oliva
350 ml passata di pomodoro
2 cubetti di Maggi (dado comune in Africa)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di senape di Digione
Preparazione
Mettere in una pentola 1,5 litri di acqua e la carne e portarle al punto di ebollizione. Quando si inizia a bollire, aggiungere 1 cubetto di Maggi (dado) e il sale e cuocere senza coperchio per 15 minuti a fuoco medio. Dopo 15 minuti aggiungere il resto degli ingredienti tranne la senape di Digione e cuocere col coperchio per circa 30-45 minuti. Quando la carne e le verdure sono ben cotte aggiungere la senape, mescolare bene e far cuocere per altri 2 minuti. Il vostro Jamweli è pronto!